Maraîchage

La filière du maraîchage et des plantes aromatiques en Bourgogne-Franche-Comté : un secteur dynamique et diversifié

La région Bourgogne-Franche-Comté bénéficie d'une longue tradition agricole et d'un terroir particulièrement adapté à la culture de fruits et légumes ainsi qu'à celle des plantes aromatiques. La filière du maraîchage et des plantes aromatiques y est aujourd'hui bien structurée, avec une production diversifiée et de qualité.

Crédit Photo : ©Chambres d'agriculture BFC

La Bourgogne-Franche-Comté est une région productrice d'une grande variété de légumes : légumes feuilles (salades, épinards, etc.), légumes racines (carottes, betteraves, etc.), légumes fruits (tomates, concombres, etc.), légumes fleurs (choux, artichauts, etc.), etc. La région est également réputée pour ses fruits, notamment les fraises, les cerises, les pommes et les poires.

En ce qui concerne les plantes aromatiques, la région bénéficie d'un savoir-faire ancestral dans la culture de plantes telles que le thym, le romarin, la sauge, la menthe, le persil, la ciboulette, etc. Ces plantes sont utilisées aussi bien pour la cuisine que pour la parfumerie ou la phytothérapie.

La production maraichère en développement

Les données issues du Recensement Agricole de 2023 ont permis de dresser un portait actualisé de la filière en région :

Consultez l'étude

L’Observatoire Prospectif de l’Agriculture de Bourgogne-Franche-Comté présente chaque année un panorama détaillé de l’agriculture de la région pour toutes les filières, dont la filière "Maraîchage"(Mettre lien de la fiche maraichage de l'opabfc).

Une filière en plein essor

La filière du maraîchage et des plantes aromatiques en Bourgogne-Franche-Comté est en constante évolution. De nombreux jeunes agriculteurs s'installent grâce à l'aide DJA (Dotation Jeune agriculteur) chaque année pour développer de nouvelles exploitations, souvent en agriculture biologique ou raisonnée.

Liens Installations maraîchage 2023
Lien Installation maraîchage 2022

La région compte également de nombreuses entreprises de transformation qui valorisent les produits locaux en les transformant en conserves, jus de fruits, confitures, etc.

Crédit Photo : ©Chambres d'agriculture BFC - Agathe Chevalier

Des débouchés variés

Les produits issus de la filière du maraîchage et des plantes aromatiques en Bourgogne-Franche-Comté sont commercialisés de différentes manières :

Vente directe : de nombreux producteurs proposent leurs produits sur les marchés locaux, dans leurs magasins à la ferme ou en vente en ligne.
Vente en circuits courts : les produits sont vendus à des commerçants locaux (épiceries, restaurants, etc.) ou à des grossistes.
Vente en grande distribution : les produits sont commercialisés dans les grandes surfaces de la région et au-delà.

Les défis de la filière

La concurrence : la région doit faire face à la concurrence d'autres régions productrices, notamment pour les fruits et légumes.
Les aléas climatiques : les cultures sont sensibles aux aléas climatiques (gel, sécheresse, etc.), ce qui peut entraîner des pertes de récoltes. Tout un travail a été réalisé pour proposer des solutions d'adaptation au changement climatique

Téléchargez les fiches "S'adapter au changement climatique en maraîchage"

La main-d'œuvre : la filière manque de main-d'œuvre, notamment pour les travaux de récolte.

Malgré ces défis, la filière du maraîchage et des plantes aromatiques en Bourgogne-Franche-Comté présente de belles perspectives de développement. La demande pour les produits locaux et de qualité est en constante augmentation, ce qui offre des opportunités pour les producteurs. La filière peut également s'appuyer sur des atouts tels que son terroir, son savoir-faire et la diversité de sa production pour se démarquer.

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Noemie CADOUX

Conseillère Maraîchage

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