Elevage

La filière bovine en Bourgogne-Franche-Comté, composante importante de la région, est particulièrement reconnue pour son élevage de qualité, son terroir riche et ses produits issus de l'élevage bovin et elle contribue de manière significative à l'économie locale, en particulier dans les secteurs ruraux où l'élevage est souvent une activité principale, que ce soit pour la production de viande ou la production de lait,

Un élevage ancré dans le territoire

Les exploitations de bovins allaitants sont majoritairement spécialisées dans les systèmes de production "naisseurs". Environ 61 % des élevages se consacrent à la vente de broutards et d’animaux maigres, destinés à l’exportation ou à d'autres régions pour l’engraissement. Ces élevages valorisent pleinement les prairies naturelles et participent à l’entretien des paysages ruraux.

La filière laitière est, elle aussi, productrice d’animaux maigres, en particulier les vaches de réformes issues des troupeaux des zones de production de fromage aop franc-comtois qui, dans la majorité des cas, ne sont pas engraissés. Le potentiel de production de viande en région est donc particulièrement important compte tenu de la disponibilité d’animaux maigres issus des troupeaux laitiers et allaitants.

La filière repose sur plusieurs forces

• Une production de qualité : une race emblématique comme la charolaise et de nombreux labels valorisant l’origine et la qualité de cette production (label rouge, igp bœuf charolais du bourbonnais, igp charolais de bourgogne, aop bœuf de charolles).
• Un potentiel de valorisation locale : la disponibilité d’animaux maigres issus des systèmes allaitants et laitiers ouvre des perspectives pour développer l’engraissement sur place et optimiser les outils d’abattage régionaux. En 2022, plus de 180 000 broutards ont été exportés hors région, illustrant le potentiel de transformation locale pour renforcer la filière.

Une filière économique importante

En 2020, le produit brut standard (pbs) des exploitations spécialisées en bovins allaitants représentait environ 589 millions d’euros, soit 12,9 % du pbs total des exploitations agricoles de la région. Cependant, la filière est confrontée à une diminution progressive du cheptel (-9 % entre 2010 et 2020) et au vieillissement des éleveurs, avec une reprise limitée des exploitations (taux de renouvellement de 46 % pour les bovins allaitants) (source ra 2020)

Un rôle structurant pour l’agriculture régionale

En Bourgogne-Franche-Comté, la filière bovins allaitants joue un rôle clé dans l’entretien des paysages, la vitalité des territoires ruraux et la production de viande de qualité. Avec ses nombreux atouts et des perspectives de développement, elle reste un pilier de l’économie agricole régionale.

Un élevage ancré dans le territoire

Les exploitations de bovins allaitants sont majoritairement spécialisées dans les systèmes de production "naisseurs". Environ 61 % des élevages se consacrent à la vente de broutards et d’animaux maigres, destinés à l’exportation ou à d'autres régions pour l’engraissement. Ces élevages valorisent pleinement les prairies naturelles et participent à l’entretien des paysages ruraux.

La filière laitière est, elle aussi, productrice d’animaux maigres, en particulier les vaches de réformes issues des troupeaux des zones de production de fromage aop franc-comtois qui, dans la majorité des cas, ne sont pas engraissés. Le potentiel de production de viande en région est donc particulièrement important compte tenu de la disponibilité d’animaux maigres issus des troupeaux laitiers et allaitants.

La filière repose sur plusieurs forces

• Une production de qualité : une race emblématique comme la charolaise et de nombreux labels valorisant l’origine et la qualité de cette production (label rouge, igp bœuf charolais du bourbonnais, igp charolais de bourgogne, aop bœuf de charolles).
• Un potentiel de valorisation locale : la disponibilité d’animaux maigres issus des systèmes allaitants et laitiers ouvre des perspectives pour développer l’engraissement sur place et optimiser les outils d’abattage régionaux. En 2022, plus de 180 000 broutards ont été exportés hors région, illustrant le potentiel de transformation locale pour renforcer la filière.

Une filière économique importante

En 2020, le produit brut standard (pbs) des exploitations spécialisées en bovins allaitants représentait environ 589 millions d’euros, soit 12,9 % du pbs total des exploitations agricoles de la région. Cependant, la filière est confrontée à une diminution progressive du cheptel (-9 % entre 2010 et 2020) et au vieillissement des éleveurs, avec une reprise limitée des exploitations (taux de renouvellement de 46 % pour les bovins allaitants) (source ra 2020)

Un rôle structurant pour l’agriculture régionale

En Bourgogne-Franche-Comté, la filière bovins allaitants joue un rôle clé dans l’entretien des paysages, la vitalité des territoires ruraux et la production de viande de qualité. Avec ses nombreux atouts et des perspectives de développement, elle reste un pilier de l’économie agricole régionale.